Laryssa A. Menjon
Tem receita que carrega mais do que sabor: carrega história, memória e aconchego. A polenta com galinha caipira é exatamente isso — uma daquelas comidas que aquecem o coração, lembram da vó na cozinha, da casa cheia e da panela no fogão a lenha. Se você é mãe, dona de casa ou apaixonada por comida de verdade, fica aqui comigo que vou te ensinar tim-tim por tim-tim como fazer essa delícia, sem complicação e com aquele sabor que atravessa gerações.
Quer outra receita prática e saborosa? Aprenda também a fazer um cuscuz na airfryer soltinho e delicioso, ideal para o café da manhã ou jantar leve!
Essa receita é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira, principalmente do interior. Além de ser nutritiva e acessível, é perfeita para os dias em que a gente quer um almoço completo, saboroso e que agrade toda a família — e, claro, com aquele toque especial que só a comida feita com carinho tem.
Ingredientes para Galinha Caipira Bem Temperada
Antes de tudo, anota aí os ingredientes certinhos que você vai precisar para fazer a galinha:
Ingredientes:
- 1 galinha caipira cortada em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão pequeno (opcional)
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de sopa de banha ou óleo
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água quente para cozinhar
Dica: A galinha caipira leva mais tempo para cozinhar que o frango de granja, mas o sabor compensa cada minuto de espera.
Como Fazer a Galinha Caipira: Passo a Passo
- Tempere a galinha: Coloque os pedaços em uma bacia com alho, sal, pimenta e um fio de limão. Deixe pegar gosto por pelo menos 1 hora.
- Refogue bem: Em uma panela de pressão ou panela grossa, refogue a cebola e o alho na banha até dourar.
- Adicione o colorau: Isso vai dar cor e realçar o sabor.
- Coloque a galinha: Deixe selar por alguns minutos até pegar cor.
- Junte os tomates e pimentão: Mexa bem e acrescente água quente até cobrir.
- Cozinhe: Tampe e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos na pressão (ou até a carne ficar bem macia).
- Finalize com cheiro-verde: Acerte o sal e reserve.
Ingredientes para a Polenta Cremosa
Agora vem a estrela que vai acompanhar essa galinha suculenta: a polenta!
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá mimoso
- 6 xícaras de água
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo ralado (opcional, mas delicioso)
Modo de Preparo da Polenta
- Dissolva o fubá: Misture o fubá em duas xícaras de água fria para evitar empelotar.
- Aqueça o restante da água: Quando estiver quase fervendo, adicione o fubá dissolvido.
- Mexa sem parar: Em fogo baixo, mexa com colher de pau por cerca de 20 a 30 minutos.
- Finalize: Acrescente sal, manteiga e, se quiser, um punhado generoso de queijo ralado para dar cremosidade.
Montagem do Prato
Na hora de servir, coloque uma camada generosa de polenta bem quente no prato, cubra com a galinha caipira e o molho do cozimento. Salpique cheiro-verde ou queijo por cima e sirva com uma salada verde ou couve refogada. É o tipo de prato que não sobra nada!
Por que Apostar Nessa Receita?
| Benefício | Por que é importante? |
|---|---|
| Rico em proteína e ferro | Ideal para fortalecer as mães |
| Alta saciedade | Sustenta por horas |
| Prato acessível | Ingredientes simples |
| Receita de família | Une tradição e afeto |
| Versátil e adaptável | Vai bem em qualquer ocasião |
Dicas Extras para um Resultado Perfeito
- Galinha caipira de verdade: Se puder, compre direto do produtor ou feira.
- Fubá de qualidade: Quanto mais fresco, melhor o sabor e textura.
- Molho grosso e bem apurado: Cozinhe sem pressa, isso faz toda a diferença.
- Reaproveitamento: Sobrou? Use como recheio de torta ou escondidinho!
Variações Que Valem a Pena Testar
Se você quiser dar uma cara nova à receita ou adaptar aos ingredientes que tem, aqui vão algumas ideias:
- Com quiabo: Dá um sabor típico do interior mineiro.
- Com arroz branco e feijão tropeiro: Para um almoço mais completo.
- Galinha desfiada com purê de polenta: Ótimo para crianças pequenas.
Receita Ideal Para Mães e Donas de Casa
Essa receita é perfeita para quem cuida da casa e da família e precisa de uma refeição que seja:
- Nutritiva: rica em proteína e energia.
- Aconchegante: com gosto de lar.
- Econômica: rende muito com pouco investimento.
- Prática para congelar: dá para fazer em maior quantidade e deixar porcionado.
Uma Receita Que Abraça
A polenta com galinha caipira vai além de alimentar — ela abraça, conforta e cria memórias. É aquele tipo de receita que faz a gente lembrar de quem somos, de onde viemos e do valor de uma mesa farta com quem a gente ama.
Se você nunca fez, essa é a sua chance de resgatar um pedacinho da roça no meio da cidade — e se já conhece, que tal preparar de novo e passar essa tradição adiante?
Gostou da receita? Tem uma dica de família ou quer contar como ficou a sua versão? Comenta aqui embaixo que vou adorar saber!
FAQ
Posso fazer essa receita com frango de granja?
Sim, mas o sabor será menos intenso. A galinha caipira tem textura e gosto mais marcantes.
Quanto tempo leva para cozinhar a galinha caipira?
Em média, 40 a 50 minutos na panela de pressão, pois a carne é mais firme.
A polenta pode ser feita com outro tipo de fubá?
Pode, mas o fubá mimoso dá a melhor cremosidade. O fubá grosso deixa a textura mais rústica.
Posso congelar a polenta com galinha?
Sim! Armazene em potes separados e aqueça no vapor ou micro-ondas com um pouco de água.
Como adaptar a receita para crianças pequenas?
Desfie a galinha, retire os ossos e sirva com polenta sem pimenta ou temperos fortes.