Se você acha que receitas sofisticadas são só para chefs estrelados, está na hora de rever esse conceito. O salmão grelhado com crosta de ervas e purê de batata doce é a prova de que é possível criar um prato digno de MasterChef sem sair de casa. Essa combinação traz sabor, textura e um toque gourmet para qualquer refeição – seja para um jantar especial, um encontro romântico ou até mesmo um almoço de domingo.
Vamos direto ao ponto: você não precisa de ingredientes caros ou técnicas complicadas. Basta seguir o passo a passo que vou te mostrar, com dicas certeiras para deixar o prato impecável.
Se você ama cozinhar receitas do master chef, experimente fazer essa em sua casa Receita de Filé Mignon ao Molho de Vinho na Airfryer, tenho certeza que todos vão amar.
Ingredientes
Para o salmão:
- 2 filés de salmão com pele
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a crosta de ervas:
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1/4 de xícara de manjericão fresco picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de farinha de rosca (ou panko)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Raspas de 1 limão siciliano
Para o purê de batata doce:
- 2 batatas doces grandes descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de leite quente (ajuste se necessário)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo
Purê de batata doce:
Comece cozinhando as batatas doces em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem macias (cerca de 20 minutos). Escorra bem e amasse as batatas ainda quentes. Adicione a manteiga e vá incorporando o leite quente aos poucos, até atingir a textura desejada – o ponto ideal é cremoso e liso. Finalize com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada para dar aquele toque especial.
Crosta de ervas:
Em um bowl, misture o cheiro-verde, o manjericão, o alho, a mostarda, a farinha de rosca, o azeite e as raspas de limão. Você vai obter uma pastinha aromática que vai transformar seu salmão.
Salmão grelhado:
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira antiaderente ou de ferro com um fio de azeite e sele o lado da pele por 4 minutos, até ficar crocante. Vire cuidadosamente e grelhe por mais 2 minutos do outro lado. Desligue o fogo, espalhe a crosta de ervas sobre o lado sem pele e leve ao forno preaquecido a 200°C por 5 minutos para finalizar. Assim o salmão fica no ponto perfeito: suculento por dentro e com uma crosta dourada e saborosa.
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Montagem Final
No prato, disponha uma porção generosa do purê de batata doce, coloque o filé de salmão com a crosta de ervas por cima e finalize com um fio de azeite extra virgem. Se quiser, decore com ervas frescas e raspas de limão. Pronto: seu prato está digno de foto de restaurante chique!
Veja essa Receita: Receita de Filé Mignon ao Molho de Vinho na Airfryer
Dicas para não errar
- Salmão no ponto: O centro do filé deve estar levemente rosado e úmido. Evite cozinhar demais para não ressecar.
- Purê sem grumos: Amasse bem as batatas ainda quentes para evitar pedaços e garantir cremosidade.
- Crosta crocante: Se quiser mais textura, adicione um pouco mais de farinha panko à mistura de ervas.
Tabela de Ingredientes e Custos (Média)
| Ingrediente | Quantidade | Custo Médio (R$) |
|---|---|---|
| Filé de salmão | 2 unid. (300g) | 40,00 |
| Batata doce | 2 grandes | 8,00 |
| Cheiro-verde | 1/2 xícara | 2,00 |
| Manjericão fresco | 1/4 de xícara | 3,00 |
| Mostarda dijon | 1 colher sopa | 1,00 |
| Farinha de rosca (panko) | 1 colher sopa | 0,50 |
| Alho, azeite, limão | – | 4,00 |
| Manteiga, leite, temperos | – | 4,00 |
| Total aproximado | – | 62,50 |
Conclusão
Esse salmão grelhado com crosta de ervas e purê de batata-doce é o tipo de receita que eleva qualquer jantar – e o melhor: sem complicações. É um prato que impressiona, mas que você pode fazer em casa com ingredientes simples e técnicas acessíveis. Quer saber a verdade? O segredo não está só na receita, mas na sua coragem de se aventurar na cozinha e transformar uma refeição simples em uma experiência inesquecível.
Agora é a sua vez: faça essa receita, tire fotos lindas e compartilhe sua criação. Sua cozinha é o seu palco. Brilhe!
