Os dadinhos de tapioca na airfryer com queijo coalho se tornaram um fenômeno nos bares, restaurantes e cozinhas caseiras do Brasil. Essa criação relativamente recente conquistou paladares com sua combinação irresistível de exterior crocante e interior macio, elástico e cheio de sabor, geralmente acompanhados por uma geleia de pimenta agridoce.
A versão tradicional exige fritura por imersão — gordurosa, trabalhosa e bagunçada. A boa notícia? A airfryer entrega o mesmo resultado crocante com muito menos esforço e sem óleo.
Quer uma versão mais leve e deliciosa do bolinho de chuva? Então, não deixe de conferir nosso artigo sobre bolinho de chuva na airfryer! Aprenda como preparar essa delícia de maneira rápida, sem abrir mão do sabor, e ainda aproveite dicas incríveis para um lanche perfeito. Não perca!
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Por que Fazer Dadinhos de Tapioca na Airfryer?
- Mais saudável: sem fritura por imersão, menos gordura.
- Crocância mantida: o ar quente cria uma crosta perfeita.
- Praticidade e limpeza: sem sujeira de óleo.
- Sabor preservado: queijo coalho em destaque.
- Mais seguro: sem risco de acidentes com óleo quente.
Ingredientes Essenciais
- 250g de tapioca granulada (não é goma para beiju)
- 250g de queijo coalho ralado (ralo grosso)
- 500ml de leite integral (quente)
- Sal a gosto (moderação, o queijo já é salgado)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: noz-moscada ralada
- Azeite ou óleo em spray para a airfryer
Observação: Use leite quase fervendo para hidratar a tapioca corretamente. A quantidade pode variar conforme a marca da tapioca.
Utensílios
- Tigela grande
- Panela para aquecer o leite
- Forma ou refratário 20x20cm (untado ou com plástico filme)
- Faca afiada
- Airfryer
- Pegador
Preparo Passo a Passo
1. Preparando a Massa
- Misture tapioca, queijo, sal, pimenta e noz-moscada.
- Aqueça o leite até quase ferver.
- Despeje sobre a mistura e mexa vigorosamente até engrossar.
- Continue mexendo até formar uma massa espessa e uniforme.
2. Resfriando e Firmando
- Transfira para uma forma untada ou forrada com plástico filme.
- Nivele bem com uma espátula, deixando 1,5 a 2 cm de espessura.
- Cubra com plástico filme em contato com a massa.
- Leve à geladeira por 2 a 3 horas até firmar bem.
3. Cortando os Dadinhos
- Desenforme e corte a massa em cubos uniformes de 2 a 3 cm.
4. Cozinhando na Airfryer
- Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Pulverize a cesta com óleo.
- Disponha os dadinhos sem sobrepor.
- Pulverize o topo com óleo para dourar.
- Asse por 15 a 20 minutos.
- Na metade do tempo, agite a cesta ou vire os dadinhos.
- Retire quando estiverem dourados e crocantes.
5. Servindo
- Sirva imediatamente, ainda quentes.
- Acompanhe com geleia de pimenta, melaço ou molho agridoce.
Dicas para Dadinhos de Tapioca Perfeitos
- Use apenas tapioca granulada.
- Leite precisa estar bem quente.
- Misture rápido ao adicionar o leite.
- Resfrie bem antes de cortar.
- Não sobrecarregue a airfryer.
- Vire os dadinhos para dourar por igual.
- Pode congelar os cubos crus e assar direto do freezer.
Variações e Acompanhamentos
- Queijos: parmesão, provolone ou minas padrão.
- Ervas secas: orégano, tomilho ou alecrim.
- Geleia de pimenta: o clássico.
- Melaço de cana: toque doce e nordestino.
- Molhos agridoces: estilo asiático.
- Maionese temperada: com limão ou ervas.
Conclusão
Dadinhos de tapioca na airfryer são a versão moderna, prática e saudável de um clássico brasileiro. Eles entregam a textura perfeita — crosta crocante por fora, queijo derretido por dentro — sem a bagunça da fritura.
Perfeitos para petiscar, receber visitas ou matar aquela vontade, esses cubinhos são irresistíveis. Teste em casa e prepare-se para viciar.
FAQ: Dadinhos de Tapioca na Airfryer
Posso usar goma de tapioca no lugar da granulada?
Não. A goma hidratada não funciona nesta receita. Use apenas tapioca granulada para obter a textura certa dos dadinhos.
O queijo coalho pode ser substituído?
Sim, mas com cautela. Use queijos firmes e que derretam bem, como parmesão ou provolone, mantendo parte do coalho para a textura tradicional.
Posso congelar os dadinhos antes de assar?
Sim! Corte os dadinhos, congele em uma assadeira e depois armazene em saco. Asse congelados, adicionando 5 minutos ao tempo na airfryer.
Preciso untar a airfryer?
Sim, pulverize azeite ou óleo na cesta para evitar que grudem e para ajudar a criar a crosta dourada.
Qual a temperatura ideal para assar?
Pré-aqueça a 200°C e asse por 15 a 20 minutos. Vire na metade do tempo para garantir que dourem por igual.
Posso fazer sem geleia de pimenta?
Claro! Combine com melaço, molho agridoce, maionese temperada ou sirva puro. Mas a geleia realça o sabor e é clássica!
