Assar é um método de cozimento que utiliza calor seco, geralmente aplicado em um ambiente fechado como um forno convencional ou, mais recentemente, em uma Airfryer. O calor irradia das paredes do aparelho e circula ao redor do alimento, cozinhando-o gradualmente de fora para dentro. Este método é ideal para uma vasta gama de preparações, incluindo pães, bolos, carnes, aves, peixes e vegetais, conferindo-lhes uma superfície dourada e caramelizada, enquanto o interior pode variar de macio e úmido a completamente cozido, dependendo do tempo e da temperatura.
Ao assar na Airfryer, aproveitamos a tecnologia de convecção de ar quente em alta velocidade, que acelera o processo e muitas vezes resulta em uma textura externa mais crocante em comparação ao forno tradicional. Temperaturas comuns para assar na Airfryer variam entre 160°C e 200°C, geralmente inferiores ou por tempo menor que no forno. É crucial ajustar receitas tradicionais, muitas vezes reduzindo a temperatura em cerca de 10-20°C e o tempo em 20-25%. Exemplos do blog incluem o pão caseiro, que assa rapidamente mantendo a maciez interna, e legumes que adquirem um sabor adocicado e levemente tostado. A chave é monitorar o alimento, pois o cozimento na Airfryer pode ser surpreendentemente rápido.
